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Corpus de platos de casquería III. Otras cocinas ibéricas

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Author

Fàbregas i Comadran, Xavier

Publication date

2024

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Abstract

Se presenta el Corpus de platos de casquería (CPC). Este trabajo se estructura en 8 documentos sobre casquería: 1 general, 4 específicos (Resultados) sobre platos y 3 de terminología comparada sobre productos de casquería de vacuno, lanar y caprino: 0: Antecedentes, Introducción, Material y métodos y Conclusiones. I. Cocina catalana. II. Cocina balear. III. Otras cocinas ibéricas. IV. Cocina clásica. V. Terminología comparada en vacuno. VI. Terminología comparada en lanar y caprino. VII. Terminología comparada en porcino.

Document Type

Informe

Language

English

Subjects and keywords

Corpus; Platos; Casquería; Cocina; Vacuno; Lanar; Cabrío; Porcino; Plats; Menuts; Cuina; Gastronomia; Boví; Oví; Cabrum; Porcí; Offal; Dishes; Cooking; Gastronomy; Cattle; Sheep; Goat; Pork

Publisher

 

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https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

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