Revisión bibliográfica sobre Trichinella SPP. en jabalí y cerdo

Abstract

Se presenta una revisión sobre Trichinella spp., principalmente en cerdo y jabalí, de la bibliografía clásica veterinaria y de la documentación científica y de divulgación aparecida en los años 1973-2016. El trabajo pretende ser transversal, abarcando biología-veterinaria-medicina, ya que la revisión atañe desde la vigilancia epidemiológica del jabalí (y de otras especies salvajes) a los brotes humanos de triquinelosis, pasando por la inspección veterinaria de mataderos. Se analizan también los distintos métodos, oficiales y no oficiales, empleados en la detección de triquinas y los criterios de calidad obligatorios y recomendados, en base principalmente al funcionamiento de mataderos locales. Los métodos valorados son la compresión en placa y la digestión artificial de referencia del Reglamento (CE) nº 2075/2005 de la UE, entre otros de menor importancia. En la toma de muestras, el músculo diana escogido y la cantidad de músculo recogido y en la investigación de triquinas, la aplicación de criterios para el aseguramiento de la calidad son aspectos fundamentales para mejorar el grado de detección de triquinas, especialmente en estas "condiciones de campo". Se incluyen dos documentos, la revisión bibliográfica y los anexos: I. Otra bibliografía sobre Trichinella; II. Bibliografía sobre Trichinella en caballos; III. Bibliografía sobre Trichinella en zorros; IV. Bibliografía y referencias digitales sobre jabalí-caza mayor; y V. Bibliografía sobre carnívoros salvajes.

Es presenta una revisió sobre Trichinella spp., principalment en porc i senglar, de la bibliografia clàssica veterinària i de la documentació científica i de divulgació apareguda als anys 1973-2016. El treball pretén ser transversal, abarcant biologia-veterinària-medicina, doncs la revisió pertoca des de la vigilància epidemiològica del senglar (i d'altres espècies salvatges) als brots humans de triquinel·losi, passant per la inspecció veterinària d'escorxadors. S'analitzen també els diferents mètodes, oficials i no oficials, emprats en la detecció de triquines i els criteris de qualitat obligatoris i recomanats, en base principalment al funcionament d'escorxadors locals. Els mètodes valorats són la compressió en placa i la digestió artificial de referència del Reglament (CE) nº 2075/2005 de la UE, entre altres de menor importància. En la persa de mostres, el múscul diana escollit i la quantitat de múscul recollit i en la investigació de triquines, la aplicació de criteris per al assegurament de la qualitat són aspectes fonamentals per millorar el grau de detecció de triquines, especialment en aquestes "condicions de camp". S'inclouen dos documents, la revisió bibliogràfica i els annexes: I. Altra bibliografia sobre Trichinella; II. Bibliografia sobre Trichinella en cavalls; III. Bibliografia sobre Trichinella en guineus; IV. Bibliografia i referències digitals sobre senglar-caça major; i V. Bibliografia sobre carnívors salvatges.