Prevalença, vigilància i control dels al·lèrgens alimentaris en centres escolars de Catalunya

Abstract

Al·lèrgia alimentària; Menjadors escolars; Seguretat alimentària

Alergia alimentaria; Comedores escolares; Seguridad alimentaria

Food Allergy; School canteens; Food safety

En aquest treball elaborat per una comunitat de pràctica (CoP) s'ha fet una estimació de la prevalença d’al·lèrgia alimentària als centres escolars en el moment present; s'ha avaluat la vigilància i gestió de les al·lèrgies alimentàries en els centres i menjadors escolars i s'han identificat els punts febles de l’aplicació de mesures de vigilància i gestió dels al·lèrgens alimentaris en els centres escolars. La informació recollida en aquest projecte podria servir per implementar estratègies concretes de salut pública adreçades a la prevenció d’episodis greus d’al·lèrgia alimentària i d’anafilaxis en els centres escolars. La millora de la prevenció pot repercutir en una més bona qualitat de vida dels alumnes afectats i en menys cost per als serveis sanitaris.

En este trabajo elaborado por una comunidad de práctica (CoP) se ha realizado una estimación de la prevalencia de alergia alimentaria a los centros escolares en el momento presente; se ha evaluado la vigilancia y gestión de las alergias alimentarias en los centros y comedores escolares y se han identificado los puntos débiles de la aplicación de medidas de vigilancia y gestión de los alérgenos alimenticios en los centros escolares. La información recogida en este proyecto podría servir para implementar estrategias concretas de salud pública dirigidas a la prevención de episodios graves de alergia alimentaria y anafilaxis en los centros escolares. La mejora de la prevención puede repercutir en una mejor calidad de vida de los alumnos afectados y en menor coste para los servicios sanitarios.

In this work prepared by a community of practice (CoP), an estimate of the prevalence of food allergies in schools at the present time has been made; The surveillance and management of food allergies in schools and canteens has been evaluated and the weak points in the application of surveillance and management measures for food allergens in schools have been identified. The information collected in this project could be used to implement specific public health strategies aimed at preventing serious episodes of food allergy and anaphylaxis in schools. Improved prevention can lead to a better quality of life for affected students and lower costs for health services.