Model de PNT de benestar animal per a petits escorxadors d’ungulats i solípedes domèstics

Abstract

Benestar animal: Escorxadors; Control oficial

Bienestar animal; Mataderos; Control oficial

Animal welfare; Slaughterhouses; Official control

El Reglament (CE) núm. 1099/2009, relatiu a la protecció dels animals en el moment de la matança, d’aplicació des de l’1 de gener de 2013, entre d’altres novetats, indica que l’operador econòmic ha d’elaborar i aplicar procediments normalitzats de treball (PNT) per al sacrifici i les operacions connexes amb la finalitat de no causar patiments evitables als animals. Segons aquest Reglament, un PNT és el conjunt d’instruccions escrites destinades a aconseguir la uniformitat en l’execució d’una funció específica o norma. En aquest sentit, l’operador econòmic (OE) ha d’elaborar PNT, basats en el risc, en totes les fases de producció. Aquests PNT han d’incloure objectius clars, persones responsables, mètodes d’actuació, criteris quantificables i procediments de supervisió i registre. Tot i que és responsabilitat de l’OE, la Comunitat de Pràctica (CoP) de Benestar Animal hem volgut elaborar un model de PNT de fàcil aplicació i enfocat a petits escorxadors. En aquesta edició, l’abast del PNT són els ungulats i solípedes domèstics, i deixem per a una altra ocasió els animals allotjats en contenidors (aus i conills). En aquest treball ha estat clau la participació dels referents en la matèria del Departament d’Agricultura i de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, així com la continuïtat d’experts de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) que ja havien col·laborat en anteriors edicions.

El Reglamento (CE) núm. 1099/2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, de aplicación desde el 1 de enero de 2013, entre otras novedades, indica que el operador económico debe elaborar y aplicar procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para el sacrificio y operaciones conexas con el fin de no causar sufrimientos evitables a los animales. Según este reglamento, un PNT es el conjunto de instrucciones escritas destinadas a conseguir la uniformidad en la ejecución de una función específica o norma. En este sentido, el operador económico (OE) debe elaborar PNT, basados en el riesgo, en todas las fases de producción. Estos PNT deben incluir objetivos claros, personas responsables, métodos de actuación, criterios cuantificables y procedimientos de supervisión y registro. Aunque es responsabilidad del OE, la Comunidad de Práctica (CoP) de Bienestar Animal hemos querido elaborar un modelo de PNT de fácil aplicación y enfocado a pequeños mataderos. En esta edición, el alcance del PNT son los ungulados y solípedos domésticos, dejando para otra ocasión los animales alojados en contenedores (aves y conejos). En este trabajo ha sido clave la participación de los referentes en la materia del Departamento de Agricultura y de la Agencia de Salud Pública de Cataluña, así como la continuidad de expertos del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) que ya habían colaborado en anteriores ediciones.

Regulation (EC) no. 1099/2009, relating to the protection of animals at the time of slaughter, applicable since January 1, 2013, among other new developments, indicates that the economic operator must develop and apply standard work procedures (SOP) for the slaughter and related operations in order not to cause avoidable suffering to animals. According to this regulation, a SOP is the set of written instructions intended to achieve uniformity in the execution of a specific function or standard. In this sense, the economic operator (OE) must prepare SOPs, based on risk, in all production phases. These SOPs must include clear objectives, responsible people, methods of action, quantifiable criteria and supervision and recording procedures. Although it is the responsibility of the OE, the Animal Welfare Community of Practice (CoP) has wanted to develop a SOP model that is easy to apply and focused on small slaughterhouses. In this edition, the scope of the NTP is domestic ungulates and solipeds, leaving animals housed in containers (birds and rabbits) for another occasion. Key to this work has been the participation of relevant experts from the Department of Agriculture and the Public Health Agency of Catalonia, as well as the continuity of experts from the Institute of Agri-Food Research and Technology (IRTA) who had already collaborated in previous editions.