Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados

All of RECERCAT

Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/4779

Title:	Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
Author:	Garriga Turón, Margarita; Fadda, Silvina; Aymerich Calvet, Mª Teresa
Other authors:	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
Resum:	Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica, deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales representativas del sector cárnico en Cataluña.
Publication date:	2006
Subject(s):	Embotits -- Microbiologia Embotits -- Elaboració Embotits -- Indústria i comerç Embotits -- Catalunya
Rights:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
Pages:	6 p.
Document type:	Article
Share:

Files	Size	Format
12_perfil_de_microbiot.pdf	187.2 KB	PDF