Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: http://hdl.handle.net/2072/4778

Títol:	Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Autor/a:	Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Garriga Turón, Margarita; Monfort i Bolivar, Josep M.
Altres autors:	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
Resum:	El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado, mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.
Data de publicació:	2006
Matèries:	Carn -- Microbiologia Carn -- Conservació
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
Pàgines:	5 p.
Tipus de document:	Article
Compartir:

Text complet d'aquest document

Mostra el registre complet del document