Estudi elaborat a partir d’una estada al National Research Institute for Food and Nutrition, Itàlia, des de novembre del 2006 fins a febrer del 2007. La capacitat antioxidant total (TAC) en plasma pot ser un bon biomarcador del estat antioxidant dels humans. Prenent les mostres de dos projectes diferents de recerca s’ha mesurat la TAC mitjançant el FRAP (ferric reductant antioxidant potencial) i el TRAP (total radical-trapping antioxidant parameter ). D’una banda el PREDIMED, és un estudi prospectiu aleatoritzat i controlat, amb una cohort d’ individus sense patología vascular coneguda, però amb un alt risc de patir-la. En aquest es valora la utilitat d’una intervenció dietética del tipus mediterrània en la prevenció primària de la malaltia cardiovascular. L’altre és el de biodisponibilitat en humans dels metabòlits dels polifenols presents en els solubles de cacau, un estudi crònic (28 dies) on es vol mesurar la influència de la llet en l’absorció dels polifenols del cacau, en voluntaris amb elevat risc de sofrir patologia cardiovascular.

Report for the scientific sojourn at the National Research Institute for Food and Nutrition, Italy, from November 2006 until February 2007. Total antioxidant capacity (TAC) could be a good biomarker of antioxidant status of the subjects. TAC was measured with ferric reductant antioxidant potential assay (FRAP) and total radical-trapping antioxidant parameter assay (TRAP) from two different research projects. On one hand, PREDIMED is a prospective, controlled and randomized clinical trial, with cardiovascular high-risk participants. This one estimates the utility of an intervention on the Mediterranean diet for the primary prevention of the cardiovascular illness. The other study is the bioavailability of polyphenols metabolits in Cocoa solubles, effect of the intestinal microbiota and milk influence upon metabolites generation, a chronic cross-over clinical trial with high cardiovascular risk volunteers.