La elaboración del presente volumen ha sido promovida por la Fundación Juan Ramón Guillén Prieto en colaboración con la Fundación Cajasol, con el objetivo de difundir las excelencias del olivo como árbol milenario y su aportación a la cultura de Andalucía. El proyecto "Andalucía, el Olivar", es una suma de diferentes reflexiones, con la presencia de diversas miradas, procedentes de disciplinas y materias diversas, en torno al olivar andaluz.