En Julio 2009, fuimos invitados a asistir al apagado de una cal cocida en un horno tradicional de principios de siglo, restaurado por los hermanos Cagni Mur! en 1997, en el marco de un curso organizado por el Forum Italiano Calce, en Zone (BS). Dicha cal fue apagada siguiendo tres métodos tradicionales: ordinario por aspersión, "grande aqua" y por breve inmersión. A lo largo de los distintos procesos de apagado, se realizaron medidas de temperatura mediante termopares y una cámara de termovisión. A partir de las diferentes muestras obtenidas de cal apagada, se procedió a la caracterización completa mediante diferentes técnicas instrumentales como, difracción de rayos X (DRX), fluorescencia de rayos X (FRX), análisis termogravimétrico (TG), superficie específica (BET) y tamaño de partícula por dispersión laser. También se estudio la morfología de las partículas mediante microscopia electrónica de barrido (SEM). Simultáneamente se han reproducido en laboratorio, distintos apagados de la cal viva de Zone, variando la proporción agua/sólido, y por tanto, variando la temperatura máxima conseguida, con el fin de disminuir la variabilidad del proceso tradicional y poder estudiar mejor únicamente el efecto de la temperatura de apagado. Los productos así obtenidos serán igualmente caracterizados con las técnicas citadas. El análisis de los primeros resultados nos permite avanzar que existen diferencias en la distribución del tamaño de partícula, así como en los productos de hidratación que se forman.