Abstract:
|
La present memòria forma part d’un estudi que s’està realitzant a l’Universitat de Barcelona dins el departament de Quimiometria. La seva finalitat consisteix en el estudi dels pKs’s de polifenols que es troben en el vi.
El projecte s’ha dut a terme mitjançant valoracions espectrofotomètriques
ácid-base, en solucions aquoses de 11 polifenols:
• Catequina
• Epicatequina
• Quercetina
• Ácid Siríngic
• Ácid Cumáric
• Ácid Felúric
• Ácid Vanílic
• Ácid Gálic
• 3,4 – dihidroxibenzoic
• Ácid Cafeic
• 4-Hidroxibenzoic
Prèviament, s’ha realitzat un treball de recerca d’informació sobre la composició y possibles pKa’s que podria tenir cada compost.
Finalment, s’ha realitzat la part experimental del projecte determinant així
els diferents valors de pKa que presenten. |