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Title:
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Valoración de canales de terneros pertenecientes a la indicacion geográfica protegida"Vedella dels Pirineus Catalans";
Data of beef carcasses belonging to the Vedella dels Pirineus Catalans label produced in Catalunya (Spain)
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Author:
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Parés Casanova, Pere-Miquel
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Notes:
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Se realizó un estudio de 641 canales de añojos (425 machos y 216 hembras) procedentes de 32 granjas. La edad promedio de los animales sacrificados fue de 345 días. Se les evaluó el peso, la conformación y el engrasamiento con el objeto de determinar los valores característicos de las canales de animales pertenecientes a la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)"Vedella dels Pirineus Catalans". El peso de la canal caliente no mostró ninguna correlación com la conformación de la canal ni estado de engrasamiento, ni tampoco con la edad al sacrificio. Aunque los animales cruzados presentaron eso de canal más elevado, los de raza"Bruna dels Pirineus" los valores estudiados aparecieron más equilibrados. Se propone que se estudie la posibilidad de excluir de la indicación I.G.P."Vedella dels Pirineus Catalans", los cruces con la raza"Bruna dels Pirineus" y restringir la denominación a esta única raza criada en pureza. |
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Subject(s):
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-Bruna dels Pirineus
-Crossbred
-Meat quality
-Bovine
-Bestiar boví
-Carn de boví
-Qualitat dels aliments
-Hibridació
-Cattle
-Beef
-Food quality
-Hybridization |
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Rights:
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by-nc-nd (c) Veterinaria Organización, 2009
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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Document type:
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Article
Article - Published version |
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Published by:
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Veterinaria Organización
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Share:
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