2026-04-17T04:33:55Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:2117/997312025-07-22T20:51:53Zcom_2072_1033col_2072_452951

Disseny i materialització d’un sistema d’extrusió amb cartutxos per a la Impressió 3D de xocolata Bel Salvadó, Sergi Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Mecànica Fenollosa i Artés, Felip Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria electrònica Three-dimensional printing Impressió 3D L’objectiu del present projecte tracta sobre el disseny i realització d’un sistema d’extrusió basat en cartutxos o càpsules de xocolata adaptables a la BCN3D+, una impressora 3D domèstica comercialitzada per la Fundació CIM. El projecte pretén millorar les prestacions del sistema Paste Extruder i es fa com a formació complementària als estudis del Grau d’Enginyeria en Tecnologies Industrials a l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Industrial de Barcelona. El document està estructurat en diversos capítols que segueixen una seqüència cronològica, afegint figures en cadascun d’ells per tal de facilitar la comprensió al lector. Els dos primers capítols serveixen com a explicació de quins són els orígens del projecte i quines raons han portat a fer-lo, seguint amb una introducció sobre quin és i com gestionar el comportament de la xocolata en impressió 3D, i finalitzant amb una anàlisi exhaustiva sobre quins coneixements es tenen de la tecnologia 3D aplicada a la xocolata. El tercer capítol tracta sobre el disseny conceptual dels diversos elements de l’extrusor, així com dels sistemes que permeten donar-li pressió i temperatura, els quals són els paràmetres a controlar i claus en l’èxit del projecte. Els dos capítols següents engloben el procés d’adquisició, muntatge i assaig del sistema dissenyat en el capítol previ, a més d’una interpretació dels resultats obtinguts. Finalment, la memòria es tanca amb una anàlisi de viabilitat, passant per un estudi econòmic i una anàlisi de l’impacte ambiental i social del projecte. 2016-01 Bachelor thesis https://hdl.handle.net/2117/99731 cat http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ Open Access Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain application/pdf Universitat Politècnica de Catalunya