2026-04-17T11:14:10Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:2117/824012025-07-23T02:25:04Zcom_2072_1033col_2072_452951

Sistema de control de temperatura, sense fils, per al procés de fermentació del vi Vich Sastre, Josep Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Electrònica Río Fernández, Joaquín del Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria electrònica::Instrumentació i mesura Temperature control equipment industry Fermentació Temperatura Trama Control Xbee Vi Intercanviador Procés LabView PT100 Temperatura -- Control -- Aparells i instruments En aquest projecte es detalla el disseny i la implementació d’un sistema, prototip, de control de temperatura, sense fils, per al procés de la fermentació el vi. La idea del disseny d’aquest sistema sorgeix de l’inconvenient d’aplicar instal·lacions de cablejat en cellers antics, on es fa difícil distribuir aquests tipus d’instal·lacions, degut al seu disseny poc adaptat. A més de canviar-ne el seu aspecte i, per tant, fer perdre l’encant d’aquestes estructures centenàries. El sistema sense fils, també suposarà, en respecte a d’altres sistemes, una millora en la mobilitat i en l’espai dins del celler, en molts casos de dimensions escasses. Aquests tipus de cellers estan creixent en els últims anys, en gran part, com a alternativa a la venta de raïm dels agricultors a grans productors de vi, que en marquen el preu de venda, moltes vegades per sota del preu de cost i han vist com una alternativa el produir i vendre el seu propi vi. El control de temperatura és necessari durant la fermentació. El most o suc de raïm, pot arribar a temperatures elevades, que suposarien una pèrdua de gran part dels aromes i, per tant, una degradació del seu sabor. També es important no arribar a temperatures massa baixes, que impedirien la fermentació, o sigui, la transformació de la glucosa del raïm en alcoho. La funció del sistema serà la de captar la temperatura del vi en els dipòsits, processarla i actuar de manera adient sobre un intercanviador de temperatura ja existent 2013 Master thesis (pre-Bologna period) https://hdl.handle.net/2117/82401 cat Restricted access - author's decision application/pdf application/pdf Universitat Politècnica de Catalunya