2026-04-13T13:37:47Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:2117/3590392025-07-23T00:11:29Zcom_2072_1033col_2072_452951
urn:hdl:2117/359039
Automatización de una planta de producción de kéfir
Frías Archilla, Víctor
Automatic control
Control automàtic
En este proyecto de final de grado se ha diseñado la automatización de una planta de producción de
kéfir, desde que la leche cruda entra en la planta, hasta que sale un producto final listo para envasar,
etiquetar, almacenar y refrigerar.
Dicha automatización consiste de la programación en un PLC virtual de todos los elementos y máquinas
necesarios, de los distintos sistemas para que la planta pueda funcionar en modo manual y automático,
y de la simulación de la planta.
Además, se ha diseñado una aplicación SCADA, que permite al operador o jefe de planta controlar y
supervisar el proceso en tiempo real, dependiendo del grado de responsabilidad de cada uno.
Primeramente, el trabajo ha consistido en definir qué se quería automatizar, después se ha recopilado
la información necesaria para poder trabajar con un proceso lo más real posible, y finalmente se ha
procedido a implementar la solución de la mejor manera posible.
Para la implementación en el PLC, se ha utilizado el entorno de programación de la empresa Rockwell
Automation, y para la implementación del sistema SCADA, se ha optado por el software InTouch, de
Wonderware. Todos los programas han sido proporcionados por la Universidad instalados en una
máquina virtual.
En aquest projecte de final de grau s'ha dissenyat l'automatització d'una planta de producció de kéfir,
des del moment en què la llet crua entra a la planta, fins que el producte final surt a punt per ser
envasat, etiquetat, emmagatzemat i refrigerat.
Aquesta automatització consisteix en la programació en un PLC virtual de tots els elements i màquines
necessàries, dels diferents sistemes perquè la planta pugui operar en mode manual i automàtic, i de la
simulació de la planta.
A més, s'ha dissenyat una aplicació SCADA, que permet a l'operari o cap de la planta controlar i
supervisar el procés en temps real, en funció del grau de responsabilitat de cadascun.
En primer lloc, el treball ha consistir a definir què s'havia d'automatitzar, després es va recollir la
informació necessària per poder treballar amb un procés el més real possible, i finalment la solució es
va implementar de la millor manera possible.
Per a la implementació en el PLC, s'ha utilitzat l'entorn de programació de l'empresa Rockwell
Automation, i per a la implementació del sistema SCADA, s'ha triat el programari InTouch, de
Wonderware. Tots els programes han estat impartits per la Universitat instal·lats a una màquina virtual.
In this thesis, the automation of a kefir production plant has been designed, from the moment the raw
milk enters the plant, until a final product comes out ready to be packaged, labeled, stored and
refrigerated.
This automation consists of the programming in a virtual PLC of all the necessary elements and
machines, of the different systems so that the plant can operate in manual and automatic mode, and
of the simulation of the plant.
In addition, a SCADA application has been designed, which allows the operator or plant manager to
control and supervise the process in real time, depending on the degree of responsibility of each one.
First, the work has consisted of defining what was to be automated, then the necessary information
was collected to be able to work with a process as real as possible, and finally the solution was
implemented in the best possible way.
For the implementation in the PLC, the programming environment of the company Rockwell
Automation has been used, and for the implementation of the SCADA system, the InTouch software,
from Wonderware, has been chosen. All programs have been provided by the University installed on a
virtual machine.
2021-10-14
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Universitat Politècnica de Catalunya