2026-04-18T06:08:35Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:2099.1/114282025-07-23T06:29:08Zcom_2072_1033col_2072_452951

Estudio de la actividad antioxidante de pétalos de rosa García Moreno, Yolanda Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química Almajano Pablos, María Pilar Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Química orgànica Antioxidants Flowers Antioxidants Roses Avui dia, les flors estan guanyant importància a la nostra alimentació. Es coneixen els beneficis que poden aportar a l’organisme. Per evitar la degradació de les cèl·lules, tradicionalment s’han utilitzat antioxidants sintètics que redueixen la oxidació lipídica. A l’actualitat, existeix una tendència a substituir aquestes substàncies per antioxidants naturals. Les roses són de les flors més utilitzades a l’alimentació i de le més estudiades. L’objectiu principal del projecte es basa en l’estudi de l’activitat antioxidant i antirradicalària de diferents tipus de roses, amb diversos colors, mitjançant els mètodes de Folin-cicloalteau, TEAC y ORAC. També, analitzar la quantitat de flavonoides totals i antocianines totals que tenen els diferents extractes. I relacionar el color del pètal de rosa amb l’activitat antioxidant de la mostra. 2011-01-12 Master thesis (pre-Bologna period) https://hdl.handle.net/2099.1/11428 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es/ Open Access Attribution-NonCommercial 3.0 Spain application/pdf application/pdf Universitat Politècnica de Catalunya