2026-04-14T08:05:54Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:2072/4878842026-02-20T19:47:26Zcom_2072_98col_2072_378193

Alimentació saludable i segura en la perspectiva d'un sistema alimentari sostenible Ariza, Carles Portaña Tudela, Samuel Grau Noguer, Eduard Sánchez-Martínez, Francesca Sánchez, Esther Juárez Martínez, Olga Bolao, Assun Pérez, Catherine Artazcoz, Lucía Seguretat alimentària Hàbits alimentaris Nutrició Control alimentari Medi ambient Food security Eating habits Nutrition Food control En els nostres dies les millores en la qualitat de l'alimentació han anat convergint en l'impacte ambiental afegit. Efectivament, aliments que es poden considerar saludables, com les fruites, les verdures o les llegums, tenen un baix impacte ambiental. Alhora, aliments com las carns vermelles o les processades tenen un impacte ambiental important. Excepcionalment, els aliments molt rics en sucres (dolços, brioxeria, refrescos), que tenen un clar risc per a la salut, tenen un impacte ambiental menor (Clark, 2019). En qualsevol cas, és clar que la transició dietètica vers dietes cada vegada més saludables tindrà com a conseqüència una millora de la sostenibilitat ambiental. Aquest és l'esperit en el que s'emmarca aquest document, que pretén eixamplar les accions més usuals de la promoció de la salut i de la protecció de la salut en l'àmbit de l'alimentació, és a dir, una alimentació saludable i segura, amb els pressupòsits d'un sistema alimentari sostenible. 2020 Informe open access Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Agència de Salut Pública de Barcelona,