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El estado nutritivo de la población española 1900-1970. Análisis de las necesidades y disponibilidades de nutrientes Cussó i Segura, Xavier Estado nutritivo Producción de alimentos Consumo España Siglo XX En este artículo se analiza la evolución del estado nutritivo de la población española entre 1900 y 1970, a partir de la comparación entre sus necesidades y su consumo de nutrientes. El estado nutritivo constituye un indicador básico del bienestar y del potencial económico de una sociedad. En el caso español, una parte importante de la población, y durante casi todo el periodo estudiado, ingerirá cantidades insuficientes de varios de los nutrientes analizados. Esta situación se traducirá en una elevada incidencia de la desnutrición y la malnutrición crónicas, y condicionará el desarrollo físico y económico de esta población, especialmente durante la Guerra Civil y la posguerra. Las comparaciones con otros países de la Europa Occidental ponen de manifiesto el retraso que sufrirá España también en este aspecto, y que no logrará corregirse hasta la década de 1960. Otros indicadores, como las medidas antropométricas, nos confirman plenamente la afirmaciones anteriores. 2005 Article Historia agraria ; Num. 36 (2005), p. 329-358 open access Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/