2026-04-17T18:51:06Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:20.500.14342/7552025-05-15T19:20:41Zcom_2072_482405com_2072_183628col_2072_482409

2025-05-15T19:20:41Z urn:hdl:20.500.14342/755 Competencias culinarias y consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios de Barcelona Sainz Garcia, Pedro Ferrer Svoboda, Carmen Sànchez i Ruiz, Emília Estudiants universitaris -- Barcelona Estudiants universitaris -- Alimentació Hàbits alimentaris Alimentació -- Enquestes Fundamentos: Las competencias culinarias pueden tener relevancia en la salud. El objetivo del estudio fue conocer el estado de las competencias culinarias y el consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios en Barcelona así como su asociación con variables sociodemográficas y la confianza en algunas competencias culinarias y el saber cocinar. Métodos: Diseño transversal, durante el curso 2014-2015, con 525 estudiantes (81,3% mujeres, edad mediana 21 años), mediante un cuestionario en línea. Se realizaron análisis bivariados y multivariados con modelos de regresión logística. Como medida de asociación se estimó la odds ratio y su intervalo de confianza del 95%. Resultados: Entre el 53% y el 89% de los estudiantes declararon sentirse muy confiados en 10 de las 18 competencias culinarias estudiadas. No se observaron diferencias estadísticamente significativas por sexo y entre el 62% y el 86% de las personas mayores de 21 años expresaron mucha confianza en 9 competencias. La prevalencia del consumo de alimentos procesados o preparados fue del 49,4% y se asoció a la edad (OR=0,95 IC95%: 0,91-0,99), al sexo (hombre, OR=1,98 IC95%: 1,23-3,18) y a no saber cocinar (OR=2,25 IC95%: 1,10-4,60). Entre quienes sabían cocinar este consumo se asoció al sexo (hombre, OR=1,67 IC95%: 1,00-2,77) y a no tener confianza en preparar más de un alimento al mismo tiempo (OR=1,73 IC95%: 1,58-2,60). Conclusiones: Los estudiantes universitarios de Barcelona tienen competencias culinarias mejorables y consumen alimentos procesados o preparados habitualmente. 2025-05-15T19:20:41Z 2025-05-15T19:20:41Z 2016-04 2016-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.14342/755 spa Revista española de salud pública, 2016, vol. 90:e1-e13 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International © L'autor/a Ministerio de Sanidad y Política Social