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Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada Fartdinov Miller, Dinar Gou, Pere Felipe, Francisco Javier Lekuona, Aritz Indústries Alimentàries Qualitat i Tecnologia Alimentària 663/664 Atualmente, a transformação de produtos líquidos em pó é uma prática comum nas indústrias alimentares e de ingredientes. Normalmente, esta transformação é feita por pulverização, um processo que requer produtos não viscosos e homogéneos (por exemplo, leite, soro de leite, soja, café...). Estes requisitos não permitem a transformação de uma grande quantidade de produtos e subprodutos. Além disso, a quantidade de energia para a execução do processo de produção é significativa. Uma alternativa à pulverização normal é a tecnologia PSD (Pulse Spray Drying). A PSD transforma instantaneamente produtos líquidos e pastosos em pó, mantendo o seu valor nutricional e com um custo energético inferior ao da tecnologia tradicional. Este trabalho foi financiado pelo Departamento de Agao Climatica, Alimentagao e Agenda Rural da Generalitat de Catalunya atraves da Operagao 01.02.01 do PDR Catalao 2014-2022. info:eu-repo/semantics/publishedVersion 2025-01-31 info:eu-repo/semantics/article http://hdl.handle.net/20.500.12327/4574 por IAlimentar.pt, 2025, Janeiro, , https://www.ialimentar.pt/Artigos/575398-Inovacoes-na-secagem-alimentos-liquidos-secagem-levedura-cerveja-pulverizacao-pulsada.html GC/PDR 2014-2022/ /CAT/ / info:eu-repo/semantics/openAccess 5 Induglobal