2026-04-17T21:26:47Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:20.500.12327/45662026-02-23T19:55:25Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896
RECERCAT
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arnau, jacint
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Indústries Alimentàries
group
Qualitat i Tecnologia Alimentària
2025-01
1132-2675
http://hdl.handle.net/20.500.12327/4566
En este artículo, el primero de una serie de siete en los que el autor combina la información bibliográfica con su experiencia profesional, se analiza la información de algunos problemas de aspecto, textura, olor y flavor que se pueden encontrar en las carnes y preparados de carne.
spa
Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I)
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