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oai:recercat.cat:20.500.12327/41632025-10-23T05:29:04Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487898

Influencia de antioxidantes naturales y aditivos en la estabilidad y seguridad de la carne de Sárraga Escolano, Mª Carmen Indústries Alimentàries Qualitat i Tecnologia Alimentària Carn d'aviram -- Qualitat Seguretat alimentària Alimentació animal El principal objetivo del proyecto fue valorar la mejora en la estabilidad oxidativa y en la calidad sensorial a que puede dar lugar la suplementación de las dietas de pollo y pavos con antioxidantes, y apreciar la incidencia de la administración de enrofloxacina sobre la seguridad abiótica de la carne fresca. Se puso un interés especial en el estudio de las posibles interacciones entre los distintos compuestos añadidos a las dietas 2007-10-31T13:15:23Z info:eu-repo/semantics/report http://hdl.handle.net/20.500.12327/4163 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 2.5 International