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oai:recercat.cat:20.500.12327/41352025-10-23T19:25:45Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896

Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados Garriga Turón, Margarita Fadda, Silvina Aymerich Calvet, Mª Teresa Indústries Alimentàries Funcionalitat i Seguretat Alimentària IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries Embotits -- Microbiologia Embotits -- Elaboració Embotits -- Indústria i comerç Embotits -- Catalunya Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica, deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales representativas del sector cárnico en Cataluña. 2006 info:eu-repo/semantics/article Garriga, M.; Fadda, S.; Aymerich, M.T. "Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados". EUROCARNE, núm. 149 (2006), p. 1-6 http://hdl.handle.net/20.500.12327/4135 spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 2.5 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ 6 p.