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oai:recercat.cat:20.500.12327/41352025-10-23T19:25:45Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896

00925njm 22002777a 4500 dc Garriga Turón, Margarita author Fadda, Silvina author Aymerich Calvet, Mª Teresa author 2006 Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica, deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales representativas del sector cárnico en Cataluña. Garriga, M.; Fadda, S.; Aymerich, M.T. "Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados". EUROCARNE, núm. 149 (2006), p. 1-6 http://hdl.handle.net/20.500.12327/4135 Embotits -- Microbiologia Embotits -- Elaboració Embotits -- Indústria i comerç Embotits -- Catalunya Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados