2026-04-17T13:02:17Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:20.500.12327/41302025-10-23T19:25:31Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896
RECERCAT
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Marcos Muntal, Begonya
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Aymerich Calvet, Mª Teresa
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Garriga Turón, Margarita
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Monfort i Bolivar, Josep M.
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Indústries Alimentàries
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Funcionalitat i Seguretat Alimentària
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Qualitat i Tecnologia Alimentària
2006
Marcos, B.; Aymerich, M.T.; Garriga, M.; Monfort, J.M. "Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido". EUROCARNE, núm. 145 (2006), p. 1-5
http://hdl.handle.net/20.500.12327/4130
El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado,
mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés
de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.
spa
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Carn -- Microbiologia
Carn -- Conservació
Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
info:eu-repo/semantics/article