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oai:recercat.cat:20.500.12327/41302025-10-23T19:25:31Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896

urn:hdl:20.500.12327/4130 Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido Marcos Muntal, Begonya Aymerich Calvet, Mª Teresa Garriga Turón, Margarita Monfort i Bolivar, Josep M. Indústries Alimentàries Funcionalitat i Seguretat Alimentària Qualitat i Tecnologia Alimentària Carn -- Microbiologia Carn -- Conservació El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado, mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo. 2006 2006 info:eu-repo/semantics/article Marcos, B.; Aymerich, M.T.; Garriga, M.; Monfort, J.M. "Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido". EUROCARNE, núm. 145 (2006), p. 1-5 http://hdl.handle.net/20.500.12327/4130 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 2.5 International