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oai:recercat.cat:20.500.12327/36362025-10-22T11:47:18Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896

00925njm 22002777a 4500 dc Fartdinov Miller, Dinar author Gou, Pere author Felipe, Francisco Javier author Lekuona, Aritz author 2024-11 Atualmente a transformação de produtos líquidos em pó é uma prática comum nas indústrias alimentares e de ingredientes. Normalmente esta transformação é feita por pulverização, um processo que requer produtos não viscosos e homogéneos (por exemplo, leite, soro de leite, soja, café...(. Estes requisitos não permitem a transformação de uma grande quantidade de produtos e subprodutos. Além disso, a quantidade de energia para a execução do processo de produção é significativa. Uma alternativa à pulverização normal é a tecnologia PSD (Pulse Spray Drying). A PSD transforma instantaneamente produtos líquidos e pastosos em pó, mantendo o seu valor nutricional e com um custo energético inferior ao da tecnologia tradicional. http://hdl.handle.net/20.500.12327/3636 Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada