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oai:recercat.cat:20.500.12327/36362025-10-22T11:47:18Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896

2025-10-22T11:47:18Z urn:hdl:20.500.12327/3636 Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada Fartdinov Miller, Dinar Gou, Pere Felipe, Francisco Javier Lekuona, Aritz Indústries Alimentàries Qualitat i Tecnologia Alimentària Atualmente a transformação de produtos líquidos em pó é uma prática comum nas indústrias alimentares e de ingredientes. Normalmente esta transformação é feita por pulverização, um processo que requer produtos não viscosos e homogéneos (por exemplo, leite, soro de leite, soja, café...(. Estes requisitos não permitem a transformação de uma grande quantidade de produtos e subprodutos. Além disso, a quantidade de energia para a execução do processo de produção é significativa. Uma alternativa à pulverização normal é a tecnologia PSD (Pulse Spray Drying). A PSD transforma instantaneamente produtos líquidos e pastosos em pó, mantendo o seu valor nutricional e com um custo energético inferior ao da tecnologia tradicional. 2025-10-22T11:47:18Z 2025-10-22T11:47:18Z 2024-11 info:eu-repo/semantics/article http://hdl.handle.net/20.500.12327/3636 por iAlimentar, 2024, 14, Novembro, 46-49 https://www.interempresas.net/FlipBooks/BF/14/46/ GC/PDR 2014-2022/ /CAT/ / info:eu-repo/semantics/openAccess Interempresas