2026-04-18T07:28:10Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:20.500.12327/27412025-10-22T10:54:23Zcom_2072_4428com_2072_4427col_2072_487896
RECERCAT
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Giorgi, V.
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Crescenzi, S.
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Reig, G.
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Ferretti, G.
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Neri, D.
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Producció Vegetal
group
Fructicultura
2025-10-22T10:54:23Z
2025-10-22T10:54:23Z
2023-06
0392-954X
http://hdl.handle.net/20.500.12327/2741
Negli ultimi anni le esigenze dei
consumatori di frutta fresca stanno
evolvendo e oltre alle ottime caratteristiche
organolettiche vengono apprezzate
anche le proprietà nutraceutiche dei frutti.
Le pesche platicarpe sono una tipologia di
frutto ancora di nicchia nel mercato italiano,
anche se in crescita come consumi. Il frutto
richiesto dai consumatori deve avere buona
pezzatura, assenza di difetti, polpa soda,
poca acidità ed elevato contenuto di zuccheri.
Inoltre, sempre più consumatori dimostrano
di apprezzare anche alte concentrazioni
di composti antiossidanti, che consentono di
ottenere un frutto con qualità nutraceutiche
superiori. Per far questo è importante analizzare
e classificare le cultivar anche in base
al loro valore nutrizionale, in modo tale che il
miglioramento genetico possa indirizzare le
attività di ricerca sulle cultivar che manifestano
maggiormente anche questo carattere.
Lo studio delle caratteristiche qualitative e
nutrizionali dei frutti risulta importante anche
per allargare il target dei consumatori,
permettendo ad essi di collegare non solo
la forma piatta al sapore dolce ma anche
ad un valore nutraceutico superiore. A questo
va aggiunta l’esigenza di estendere il
periodo di consumo, introducendo varietà
con raccolte precoci e tardive e riducendo
al minimo la conservazione a basse temperature.
In ogni caso le nuove varietà devono
mantenere le caratteristiche delle platicarpe
apprezzate dal consumatore.
ita
Buona risposta fisiologica delle cultivar platicarpe alle alte temperature estive
info:eu-repo/semantics/article