2026-04-13T07:15:04Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:11351/39032025-10-24T10:47:53Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431760

00925njm 22002777a 4500 dc Rodríguez-Jerez, José author Ripollés Ávila, Carolina author 2019-04-01T11:51:17Z 2019-04-01T11:51:17Z 2018-11 Biofilms; Resistència; Indústria alimentària Biofilms; Resistencia; Industria alimentaria Biofilm; Resistance; Food industry Els microorganismes tenen la capacitat d’adherir-se a superfícies, i formar agregats cel·lulars que es mantenen units entre si gràcies al fet que es troben dins d’una matriu autoproduïda, constituïda per un conglomerat de diferents tipus de biopolímers compostos per substàncies polimèriques extracel·lulars (EPS), proteïnes i l’ADN extracel·lular. Les esmentades comunitats microbianes adherides a superfícies són conegudes com a biofilms. Aquest article ens informa sobre els seus mecanismes de resistència i la repercussió que això té en la indústria alimentària. http://hdl.handle.net/11351/3903 Biofilms Aliments - Indústria i comerç - Sanejament PHENOMENA AND PROCESSES::Microbiological Phenomena::Biofilms Other subheadings::Other subheadings::Other subheadings::/growth & development HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene FENÓMENOS Y PROCESOS::fenómenos microbiológicos::biopelículas Otros calificadores::Otros calificadores::Otros calificadores::/crecimiento & desarrollo VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria Biofilms: supervivència dels microorganismes, perill invisible als aliments Biofilms: supervivencia de los microorganismos, peligro invisible en los alimentos