2026-04-13T02:25:42Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:11351/39032025-10-24T10:47:53Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431760
2025-10-24T10:47:53Z
urn:hdl:11351/3903
Biofilms: supervivència dels microorganismes, perill invisible als aliments
Biofilms: supervivencia de los microorganismos, peligro invisible en los alimentos
Rodríguez-Jerez, José
Ripollés Ávila, Carolina
Biofilms
Aliments - Indústria i comerç - Sanejament
PHENOMENA AND PROCESSES::Microbiological Phenomena::Biofilms
Other subheadings::Other subheadings::Other subheadings::/growth & development
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene
FENÓMENOS Y PROCESOS::fenómenos microbiológicos::biopelículas
Otros calificadores::Otros calificadores::Otros calificadores::/crecimiento & desarrollo
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria
Biofilms; Resistència; Indústria alimentària
Biofilms; Resistencia; Industria alimentaria
Biofilm; Resistance; Food industry
Els microorganismes tenen la capacitat d’adherir-se a superfícies, i formar agregats cel·lulars que es mantenen units entre si gràcies al fet que es troben dins d’una matriu autoproduïda, constituïda per un conglomerat de diferents tipus de biopolímers compostos per substàncies polimèriques extracel·lulars (EPS), proteïnes i l’ADN extracel·lular. Les esmentades comunitats microbianes adherides a superfícies són conegudes com a biofilms. Aquest article ens informa sobre els seus mecanismes de resistència i la repercussió que això té en la indústria alimentària.
2025-10-24T10:47:53Z
2025-10-24T10:47:53Z
2019-04-01T11:51:17Z
2019-04-01T11:51:17Z
2018-11
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://hdl.handle.net/11351/3903
Acsa brief;06-novembre-desembre
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Scientia