2026-04-18T03:03:35Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:11351/11692025-10-24T10:53:46Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431761
RECERCAT
2025-10-24T10:53:45Z
2025-10-24T10:53:45Z
2015-02-02T12:22:32Z2015-02-02T12:22:32Z2012-12
http://hdl.handle.net/11351/1169
APPCC; Requisits d'higiene; Elaboració d'oli d'oliva; HACCP; Hygiene requirements; Elaboration of olive oil; HACCP; Requisitos de higiene; Elaboración de aceite de olivaL’objectiu d’aquesta Guia de pràctiques correctes d’higiene per a l’elaboració d’oli d’oliva verge
és identificar i avaluar els diferents perills significatius per a la seguretat alimentària a l’hora
d’elaborar l’oli d’oliva verge, d’acord amb les diferents referències legislatives, així com establir
unes mesures i/o pràctiques que serveixin per eliminar o reduir els perills a nivells acceptables
per garantir la protecció de la salut dels consumidors.
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ info:eu-repo/semantics/openAccess
Oli d'oliva - Indústria i comerç - Aspectes higiènics
Anàlisi de perills i punts de control crític
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food::Industrialized Foods::Vegetable Fats
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::alimentos::alimentos industrializados::grasas vegetales
Guia de pràctiques correctes d'higiene per a l'elaboració d'oli d'oliva verge
info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion