2026-04-03T18:59:02Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:11351/113662025-10-24T10:47:54Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431760

Els microorganismes més persistents en els entorns de producció i processament d’aliments Aliments - Mesures de seguretat Aliments - Avaluació del risc HEALTH CARE::Environment and Public Health::Public Health::Food Quality::Food Safety HEALTH CARE::Environment and Public Health::Public Health::Epidemiologic Measurements::Environment and Public Health::Public Health::Risk Assessment ATENCIÓN DE SALUD::ambiente y salud pública::salud pública::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos SALUD PÚBLICA::salud ambiental::salud::enfermedad ambiental::exposición ambiental::salud ambiental::evaluación de riesgos Aliments; Riscos emergents; Seguretat alimentària Alimentos; Riesgos emergentes; Seguridad alimentaria Food; Emerging risks; Food safety Aquest article tracta sobre els bacteris que predominen en l’entorn de producció d’aliments, se centra en els factors que augmenten la probabilitat de persistència de microorganismes en l’àmbit de les instal·lacions i finalment, exposa quines mesures de seguiment, prevenció i control aplicar. Este artículo trata sobre las bacterias que predominan en el entorno de producción de alimentos, se centra en los factores que aumentan la probabilidad de persistencia de microorganismos en el ámbito de las instalaciones y finalmente, expone qué medidas de seguimiento, prevención y control aplicar. This article deals with the bacteria that predominate in the food production environment, it focuses on the factors that increase the probability of persistence of microorganisms in the area of the facilities and finally, it explains what follow-up measures, prevention and control apply 2025-10-24T10:47:54Z 2025-10-24T10:47:54Z 2025-10-24T10:47:54Z 2024-04-23T11:42:38Z 2024-04-23T11:42:38Z 2024-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/11351/11366 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Agència Catalana de Seguretat Alimentària Scientia