2026-04-13T01:38:51Zhttps://recercat.cat/oai/requestoai:recercat.cat:11351/106682024-06-06T08:00:25Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431762
Manual del responsable de l'autocontrol a la indústria alimentària
Manual del responsable del autocontrol en la industria alimentaria
Aliments - Indústria i comerç
Aliments - Manipulació
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Food Inspection
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::inspección alimentaria
Anàlisi de perills i punts crítics de control; Sistema d'autocontrol; Indústria alimentària
Análisis de peligros y puntos críticos de control; Sistema de autocontrol; Industria alimentaria
Analysis of hazards and critical control points; Self-control system; Food industry
Aquest manual té com a objectiu servir de referent
per a la formació de les persones responsables
de l’autocontrol i la supervisió de la manipulació
d’aliments en petites i mitjanes empreses
alimentàries, tant si es tracta del mateix operador
com de persones a les quals ha estat delegada
aquesta funció. Pretén ser una orientació pràctica sobre els requisits que s’han de garantir a les
indústries alimentàries, però cal tenir en compte
que el responsable l’ha de desenvolupar i adaptar
a la seva empresa en funció del sector i la
complexitat dels seus processos.
Este manual tiene como objetivo servir de
referente para la formación de las personas responsables del autocontrol y la supervisión
de la manipulación de alimentos en pequeñas y
medianas empresas alimentarias, tanto si se trata
del mismo operador como de personas en las que
ha sido delegada esta función. Pretende ser una
orientación práctica sobre los requisitos que se
deben garantizar en las industrias alimentarias,
pero hay que tener en cuenta que el responsable
lo desarrollará y adaptará a su empresa en función
del sector y la complejidad de sus procesos.
2024-06-06T08:00:25Z
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2023-11-28T12:34:42Z
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2023-09
info:eu-repo/semantics/report
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://hdl.handle.net/11351/10668
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Scientia