2026-04-13T01:36:51Zhttps://recercat.cat/oai/request

oai:recercat.cat:11351/106682024-06-06T08:00:25Zcom_2072_431750com_2072_378040col_2072_431762

2024-06-06T08:00:25Z urn:hdl:11351/10668 Manual del responsable de l'autocontrol a la indústria alimentària Manual del responsable del autocontrol en la industria alimentaria Aliments - Indústria i comerç Aliments - Manipulació TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Food Inspection TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::inspección alimentaria Anàlisi de perills i punts crítics de control; Sistema d'autocontrol; Indústria alimentària Análisis de peligros y puntos críticos de control; Sistema de autocontrol; Industria alimentaria Analysis of hazards and critical control points; Self-control system; Food industry Aquest manual té com a objectiu servir de referent per a la formació de les persones responsables de l’autocontrol i la supervisió de la manipulació d’aliments en petites i mitjanes empreses alimentàries, tant si es tracta del mateix operador com de persones a les quals ha estat delegada aquesta funció. Pretén ser una orientació pràctica sobre els requisits que s’han de garantir a les indústries alimentàries, però cal tenir en compte que el responsable l’ha de desenvolupar i adaptar a la seva empresa en funció del sector i la complexitat dels seus processos. Este manual tiene como objetivo servir de referente para la formación de las personas responsables del autocontrol y la supervisión de la manipulación de alimentos en pequeñas y medianas empresas alimentarias, tanto si se trata del mismo operador como de personas en las que ha sido delegada esta función. Pretende ser una orientación práctica sobre los requisitos que se deben garantizar en las industrias alimentarias, pero hay que tener en cuenta que el responsable lo desarrollará y adaptará a su empresa en función del sector y la complejidad de sus procesos. 2024-06-06T08:00:25Z 2024-06-06T08:00:25Z 2023-11-28T12:34:42Z 2023-11-28T12:34:42Z 2023-09 info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/11351/10668 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Agència Catalana de Seguretat Alimentària Scientia