El presente proyecto, titulado Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua, realizado en el departamento de Supply Chain de la empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. pretende analizar el proceso actual de previsión de ventas para introducir mejoras mediante la implantación de la herramienta informática SAP/APO destinada a determinar la previsión de ventas a partir del histórico de cada producto. La memoria comienza con la descripción de la empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. y el análisis de la tendencia del sector del agua embotellada. También se analiza el departamento de la Cadena de Suministro, prestando especial atención al proceso de obtención de la previsión de ventas. Posteriormente, se presentan los sistemas SAP R/3 y SAP/APO. Se analiza el proceso de determinación de modelos estadísticos con el objetivo de obtener la previsión de ventas de cada producto en función de su evolución histórica. También se detalla el proceso de planificación para nuevos productos. Con los resultados obtenidos, se estudia el modelo de planificación de la producción y la posibilidad de reducir el stock de seguridad, ya que con la implementación de esta herramienta informática se reduce la incertidumbre en la previsión de ventas, lo cual implica una reducción del nivel del stock de seguridad. Finalmente, se realiza un análisis ambiental y se estudia el impacto social y económico para determinar la viabilidad del proyecto. Los resultados obtenidos en este proyecto ya se han empezado a aplicar en la empresa con resultados satisfactorios.