To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/4065

Estudio de un producto de V gama a partir de calabacín (Cucurbita pepo)
Sáez Uréndez, Víctor
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
Precooked food
Zucchini
V gama
Calabacín
Cucurbita pepo
cocción al vacío
Ácido ascórbico
Textura
Firmeza
Pérdida de peso
Color
Aliments de cinquena gamma
Aliments precuinats
Carbassons
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

Show full item record

 

Coordination

 

Supporters