Utilizad este identificador para citar o enlazar este documento: http://hdl.handle.net/2072/4779

Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
Garriga Turón, Margarita; Fadda, Silvina; Aymerich Calvet, Mª Teresa
IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
Las autoras de este artículo han elaborado un trabajo para caracterizar la microbiota tecnológica, deteriorante y patógena en el equipamiento principal de las fábricas de embutidos tradicionales representativas del sector cárnico en Cataluña.
2006
Embotits -- Microbiologia
Embotits -- Elaboració
Embotits -- Indústria i comerç
Embotits -- Catalunya
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6 p.
Artículo
         

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