Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido

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Utilizad este identificador para citar o enlazar este documento: http://hdl.handle.net/2072/4778

dc.contributor	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.contributor.author	Marcos Muntal, Begonya
dc.contributor.author	Aymerich Calvet, Mª Teresa
dc.contributor.author	Garriga Turón, Margarita
dc.contributor.author	Monfort i Bolivar, Josep M.
dc.date.accessioned	2007-11-22T09:27:38Z
dc.date.available	2007-11-22T09:27:38Z
dc.date.created	2006
dc.date.issued	2006
dc.identifier.citation	Marcos, B.; Aymerich, M.T.; Garriga, M.; Monfort, J.M. "Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido". EUROCARNE, núm. 145 (2006), p. 1-5
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2072/4778
dc.format.extent	5 p.
dc.format.extent	107023 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.rights	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
dc.subject.other	Carn -- Microbiologia
dc.subject.other	Carn -- Conservació
dc.title	Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.description.abstract	El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado, mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.

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