Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/4575
| dc.contributor | IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries |
|---|---|
| dc.contributor | Espanya. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Dirección General de Investigación |
| dc.contributor.author | Gou, Pere |
| dc.date.accessioned | 2007-10-31T12:10:49Z |
| dc.date.available | 2007-10-31T12:10:49Z |
| dc.date.created | 2003 |
| dc.date.issued | 2007-10-31T12:10:49Z |
| dc.identifier.other | ALI99-1055-C02-02 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2072/4575 |
| dc.description.abstract | El presente subproyecto tenía como objetivo la aplicación a productos cárnicos de ingredientes obtenidos a partir de fracciones de sangre sometidas a alta presión hidrostática. Para ello primero en el otro subproyecto (equipo responsable: Universidad de Girona) debían ponerse a punto las técnicas adecuadas para la aplicación de altas presiones y obtención de las diferentes fracciones de sangre y, a continuación poner a nuestra disposición la cantidad suficiente para aplicar a los productos cárnicos previstos: embutidos curados (chorizo y salchichón), emulsión cocida (Frankfurt) y productos inyectados cocidos (paleta). |
| dc.format.extent | 4 p. |
| dc.format.extent | 109950 bytes |
| dc.format.mimetype | application/pdf |
| dc.language.iso | spa |
| dc.rights | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/) |
| dc.subject.other | Productes càrnics |
| dc.subject.other | Tecnologia dels aliments |
| dc.subject.other | Alta pressió (Tecnologia) |
| dc.title | Desarrollo de ingredientes alimentarios a partir de fracciones de sangre de cerdo sometidas a alta presión hidrostática |
| dc.title.alternative | Subproyecto de investigación y desarrollo tecnológico |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report |
Full text files in this document
| Files | Size | Format |
|---|---|---|
| Desarrollo ingr ... s sangre cerdo presión.pdf | 109.9 KB |
Related documents
Other documents of the same author
Arnau i Arboix, Jacint; Gou, Pere; Comaposada Beringues, Josep; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Guerrero Asorey, Lluís
Gou, Pere; Garcia Gil, Núria; Fulladosa i Tomàs, Elena; Grèbol Massot, Narcís
Muñoz, Israel; Gou, Pere; Picouet, Pierre A.; Barlabe Dalmau, Antoni; Felipe, Xavier