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Caracterización química y métodos de prevención de los precipitados que se forman en el exterior del chorizo
Proyecto de investigación y desarrollo tecnológico. Modalidad P4. Proyectos Coord. Convoc. 1999
Arnau i Arboix, Jacint
IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries; Espanya. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Dirección General de Investigación
29-10-2007
Productes càrnics -- Qualitat
Embotits -- Anàlisi
Xoriço
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13 p.
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