To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/107286

Estudi comparatiu de la utilització d'antioxidants naturals o sintètics en l'evolució oxidativa d'un oli de fritura
Salat Colome, Laia
Lípidos Santiga; Gordún Quiles, Elena; Soler Navas, Jordi
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Olis i greixos comestibles
Oils and fats, Edible
Fritura
Antioxidants
Estabilitat oxidativa
Compostos polars
Olis i greixos comestibles
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

Show full item record

 

Coordination

 

Supporters