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Calibración de un espectrofotómetro NIR para la determinación de grasa y humedad en productos de bollería frita
Fajardo Dávila, Carlos
Europastry; Pujolà Cunill, Montserrat; Blanco Abellán, Mónica
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
Baked products
Bollería frita
Infrarrojo
Quimiometría
Regresión Parcial por mínimos cuadrados (PLS)
Humedad
Soxhlet.
Productes de forn i pastisseria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

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