La sensación de ardor, escozor o picor generalizados en la cavidad bucal se denomina estomatodinia. Es un síntoma que puede guardar relación con otros síntomas o signos orales y no orales. Sin embargo, es frecuente que la mucosa bucal esté normal, no observándose una causa orgánica que justifique la sintomatología. Su etiología es desconocida, a pesar de que hay indicios de la participación de numerosos factores locales, sistémicos y psicológicos. Entre los factores locales, la saliva puede desempeñar un importante papel en la sintomatología del ardor bucal. Debido a sus características químicas, físicas y biológicas, la saliva presenta propiedades reológicas(físico-químicas) específicas, que determinan sus funciones indispensables para el equilibrio en la cavidad oral. En los pacientes con boca ardiente hay evidencias de cambios en la composición y tasa de flujo salivales, así como, probablemente, una alteración en la percepción de la mucosa bucal, relacionada en particular con la sensación de boca seca y alteraciones del gusto. Otro punto a considerar estriba en que las alteraciones en la composición de la saliva parecen repercutir en su viscosidad y en la sintomatología del ardor bucal. La saliva es un campo abierto a muchas investigaciones relacionadas con el ardor bucal y el conocimiento de sus propiedades, como la viscosidad, merece una atención especial, ante su aparente relación con esta sintomatología. En este artículo, los autores exponen su experiencia clínica con la boca ardiente, discutiendo asimismo algunos aspectos que parecen orientar hacia las alteraciones salivales, como uno de los factores más importantes en la etiología de la estomatodinia.