Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/2099.1/26142

L'herbacol (Cynara cardunculus) com a coagulant vegetal: maneig del cultiu, estandardització i ús actual en formatges catalans
Gimenez Gil, Pol
Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario; Casañas Artigas, Francesc
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Producció vegetal
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la llet
Fromage--Maturation
Cynara cardunculus
Enzims
Formatge artesanal
Formatge--Maduració
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

Mostrar el registro completo del ítem