To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/26113

Sustitución de la goma de xantana de referencia en un pan sin gluten
Alcon Michno, Julian
Gordún Quiles, Elena
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria dels cereals i derivats
Celiac disease
Hidrocoloides
Celiacos
Goma xantana
Aditivos
Panificación sin gluten
Pa sense gluten
Dieta per a celíacs
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

Show full item record

 

Coordination

 

Supporters