|
Title:
|
Caracterización del equipo piloto de crioconcentración de película alimentado con bomba peristáltica y variador de velocidad: ensayos con azúcares básicos
|
|
Author:
|
Villena Perez, Irene
|
|
Other authors:
|
Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard |
|
Abstract:
|
This study is about the characterization of the operation of a cryoconcentration laboratory scale device equipped with a peristaltic pump and a variable speed drive. The fluid behavior and its limitations are studied in relation to the starting concentration, flow rate and cooling temperature, using solutions of sucrose and glucose. |
|
Abstract:
|
Aquest treball tracta de la caracterització de l'operació de crioconcentració en placa en un dispositiu a escala de laboratori equipat amb una bomba peristàltica i un variador de velocitat . S'estudia el comportament del fluid i les seves limitacions segons la concentració de partida , velocitat de cabal i temperatura de refredament , mitjançant solucions de sacarosa i glucosa . |
|
Abstract:
|
Este trabajo trata de la caracterización de la operación de crioconcentración en placa en un dispositivo a escala de laboratorio equipado con una bomba peristáltica y un variador de velocidad. Se estudia el comportamiento del fluido y sus limitaciones según la concentración de partida, velocidad de caudal y temperatura de enfriamiento, mediante soluciones de sacarosa y glucosa. |
|
Subject(s):
|
-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
-Low temperatures
-Concentración por congelación
-Bomba peristáltica
-Sacarosa
-Glucosa
-Crioconcentració |
|
Rights:
|
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
|
Document type:
|
Bachelor Thesis |
|
Published by:
|
Universitat Politècnica de Catalunya
|
|
Share:
|
|
