Inici | Què és? | Contacte
English | Castellano

Consultar RECERCAT

Per comunitats i
col·leccions Per data Per autors Per títols Per matèries

Consultar col·lecció

Per data Per autors Per títols Per matèries 

Estadístiques

Del document Tot RECERCAT

El meu RECERCAT

Entrar Alertes per correu-e
Directori d’altres repositoris 
Pàgina inicial del RECERCAT > Centres de Recerca de Catalunya (CERCA) > IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries > I1 - Tecnologia Alimentària > Llibres > Visualitza document

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: http://hdl.handle.net/2072/223979

dc.contributor IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.contributor.author Arnau, J. (Jacint)
dc.contributor.author Guàrdia i Gasull, Ma Dolors
dc.contributor.author Gratacós Cubarsí, Marta
dc.date.accessioned 2014-02-18T10:39:59Z
dc.date.available 2014-02-18T10:39:59Z
dc.date.created 2013
dc.date.issued 2013
dc.identifier.citation Arnau, J.; Guàrdia, M.D.; Gratacós, M. Implicaciones de la reducción de los niveles de uso de nitratos y nitritos en la seguridad, conservación, características sensoriales y modificaciones tecnológicas de los productos cárnicos crudos-curados. A: Avances en la Producción de Elaborados Cárnicos Seguros. Barcelona : IRTA, 2013, pp:67-80
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/2072/223979
dc.format.extent 13 p.
dc.language.iso spa
dc.publisher Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, IRTA
dc.rights L'accés als continguts d'aquest document queda condicionat a l'acceptació de les condicions d'ús establertes per la següent llicència Creative Commons: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source RECERCAT (Dipòsit de la Recerca de Catalunya)
dc.subject.other Embotits -- Elaboració
dc.title Implicaciones de la reducción de los niveles de uso de nitratos y nitritos en la seguridad, conservación, características sensoriales y modificaciones tecnológicas de los productos cárnicos crudos-curados
dc.type info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.subject.udc 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos
dc.embargo.terms cap
dc.description.abstract

Text complet d'aquest document

Fitxers Mida Format
Arnau_2013 Implicaciones de la reducción.pdf 685.8 KB PDF

Mostra el registre simple del document

Documents relacionats

Altres documents del mateix autor/a

Simultaneous Evaluation of Intact Glucosinolates and Phenolic Compounds by UPLC-DAD-MS/MS in Brassica oleracea L. var. botrytis (Data de publicació: 07-2010)
Gratacós Cubarsí, Marta; Ribas Agustí, Albert; García Regueiro, José Antonio; Castellari, Massimo
Investigation of the aroma of commercial peach (Prunus persica L. batsch) types by proton transfer reaction-mass spectrometry (ptr-ms) and sensory analysis
Bianchi, Tiago Luís Cardoso Ferreira Pinhanços de; Weesepoel, Yannick; Koot, Alex; Iglesias, Ignasi; Eduardo, Iban; Gratacós Cubarsí, Marta; Guerrero, Luis; Hortós Bahí, María; Ruth, Saskia van
Modificaciones del proceso de salado, lavado y postsalado del jamón curado: efecto en la composición, estructura y flora de la superficie y en las características sensoriales (Data de publicació: 13-11-2007)
Arnau i Arboix, Jacint; Gou, Pere; Comaposada Beringues, Josep; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Guerrero Asorey, Lluís
Technologies de procédé et de contrôle pour réduire la teneur en sel du jambon sec et des saucissons (Data de publicació: 2013)
Arnau, J. (Arnau i Arboix, Jacint); Fulladosa i Tomàs, Elena; Garcia Gil, Núria; Serra Dalmau, Xavier; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Gou i Botó, Pere; Comaposada i Beringues, Josep; Picouet, Pierre; Muñoz Moreno, Israel
Assessment of high hydrostatic pressure and starter culture on the quality properties of low-acid fermented sausages (Data de publicació: 2007)
Marcos Muntal, Begonya; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Guàrdia i Gasull, Ma Dolors; Garriga Turón, Margarita
Accessibilitat | Avís legal | Política de Cookies | Documents d'ús intern
 

Coordinació

 

Patrocini