Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites

All of RECERCAT

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/18680

Title:	Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites
Author:	Silvestre Andreu, Guillem; Mirabete Garcia, Daniel
Other authors:	Achaerandio Puente, María Isabel
Abstract:	És conegut per tothom que del suc de raïm se n'obté el vi mitjançant la fermentació. Els llevats, a partir d'un procés metabòlic, transformen els sucres en alcohol i CO2. No obstant, a partir d'altres fruites, especialment les fruites amb pinyol, les fruites silvestres i les fruites tropicals, es pot obtenir una beguda alcohòlica similar, anomenada vi de fruites.
Subject(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia -Fruit wines -fruit wine -kiwifruit wine -pineapple wine -fermentation -Fruites -Vi de fruites
Rights:	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Document type:	Bachelor Thesis
Published by:	Universitat Politècnica de Catalunya
Share:

Coordination

Supporters