El present projecte té com a objectiu comprovar quins són els factors determinants pels quals la presència del conill als menús dels restaurants és molt escassa i poder identificar quines vies de potenciació pot tenir aquest tipus de carn. Amb aquest fi el treball s’estructura en tres eixos principals: · Estudiar l’estat actual del sector cunícola català, dins dels mateix territori i en comparació a la resta de comunitats autònomes, per poder reflectir la crisi que està patint aquest a través de les seves dades reals. · Dissenyar una enquesta destinada als restauradors per conèixer en quina situació es troba el conill dins del sector i identificar quins són els elements que fan que altres tipus de carns es vegin molt més representades. · Analitzar els resultats del treball de camp per tal de veure quines mancances té el conill dins de la restauració i plantejar possibles accions comercials que puguin potenciar el consum d’aquesta carn.