To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2099.1/10137

Efecte del té blanc en l'oxidació lipídica d'hamburgueses de vedella ecològica
Sirera Zamora, Anna
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Almajano Pablos, María Pilar
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la carn
Meat industry and trade--Spain
catequines
oxidació lipídica
te blanc
estabilitat del color
activitat prooxidant
Carn -- Indústria i comerç -- Espanya
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

Show full item record

 

Coordination

 

Supporters